料理达人周富德

ߣadmin
Դ未知 ڣ2019-08-04 23:08 ()

  4月8日,从新浪微博获悉日本著名的中华料理达人周富德先生去世,享年71岁。

  “一顶高高的厨师白帽,精瘦而有神的面庞,不苟言笑的表情,双手交叉始终不变的招牌架势。”这是定格在我脑海中周富德先生的形象。因业务关系我与周富德先生有过一段时间的合作交往。90年代,当时笔者在绍兴著名的百年老字号沈永和酒厂担任厂长,适逢国内引进外资热潮,沈永和酒厂也与日本客户合资兴办了一家中日合作永盛酒业有限公司,日方客户聘请了在日本餐饮界知名度非常高的中华料理达人周富德先生担当形象代言人。此后,周富德先生多次带领日本中华料理各名店社长及重要客户到访绍兴沈永和酒厂,并拍摄广告资料片。

  周富德先生是一位十分敬业和用心的代言人,每年3月在日本东京千叶幕张展览中心举办的亚洲最大规模“食品展览会”上,在中国绍兴沈永和黄酒的展柜前,每次都能见到穿着一身洁白的厨师服装,头戴职业高帽的周富德先生。只要他一出现,展柜前人气总是特别旺盛。许多周先生的铁杆粉丝,特别是一些家庭主妇及少女,更是争着上前与之合影留念。一瓶商标上由周富德先生亲手用水笔写上“心の味周富德”字样以及画上一条寓意年年有鱼图案的沈永和牌绍兴老酒,价格可比正常市场售价翻上一番。因为,由于有了他的亲笔签名,酒也成了珍贵的家庭收藏品。

  周富德先生祖籍广东,后父母移民日本横滨,在中华街开设了一家中华料理店,先生出生于横滨市,自幼在父辈的教育和耳濡目染下热爱上了中华料理。18岁便前往日本东京的中餐馆学习厨艺,先后在新桥中华饭店、京华广场酒店(南园)等献技。此后他在日本相当著名的中餐馆聘珍楼、赤璃宫等高档酒店担任主厨及餐饮总管。直至1993年,周富德先生自立门户在东京青山开设了“富德饭店”专业粤菜研推。最鼎盛时期他曾开设了四家连锁分店。幽默诙谐的语言风格以及出色高超的中华料理技艺,为周富德先生在日本餐饮业界中赢得良好口碑。他不仅在日本NHK“今日料理”专题节日中担任讲师,专门向日本的家庭妇女讲授如何学做中国菜,还曾在电视节目《料理铁人》中与日本名厨道场六三郎竞技,使中华料理美食文化名扬日本家庭。他的厨艺人生故事曾于1994年被编辑成漫画《火焰料理人周富德》。

  “吃中国菜必须配上中国最传统正宗的绍兴黄酒”,这是周富德先生在推销沈永和牌绍兴老酒的最煽情口头禅。笔者曾有幸光临先生在东京青山所开的“富德饭店”观摩品尝,不大的店面,古色古香的中国风装饰,正宗地道的粤菜烹饪,色香味形处处精致,把中华料理的精髓展现得尽善尽美。在他的酒店中品饮绍兴黄酒简直是一种视觉和味觉的盛宴:身穿喜气大红织锦旗袍的服务小姐,把一瓶启封后的十年陈沈永和牌老酒装进金黄色的铜制酒瓶底托,用洁白的餐巾裹住瓶颈,微倾,徐徐注入晶莹剔透的玻璃酒杯中,琥珀色的诱惑感动舌尖,美酒与美食的结合使两者相得益彰锦上添花。曾有某位日本政要在访华前夕专程前往周富德先生所开的饭店品尝了解中华料理的极致美味和用餐规矩。

  在周富德先生的用心推广下,沈永和牌绍兴老酒一度成为日本市场上身价最高的中国黄酒之一。在当年先生访问沈永和酒厂时,接受绍兴电视台记者采访中所说过的一段话:“我是一个华人子弟,有责任和义务把中华几千年历史的料理技艺展示给日本消费者。沈永和老酒是祖传几百年的传统酿造技艺杰作,美酒美食是一种十分完美的绝配,我会用心的。”(本文作者:傅保卫,为古越龙山董事)

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